Hoornse Broeders

Samenvatting productie:

• Deeg maken
• Deeg 60 minuten laten rijzen en dan de krenten en rozijnen door het deeg mengen
• Het deeg in twee helften verdelen
• De vulling klaar maken
• 1 deeghelft in een pan of op een bakplaat leggen en bestrijken met de vulling
• Tweede deeghelft erbovenop leggen en in 60 minuten gaar en goudbruin bakken

Productie:

• Van het bloem, zout, melk, gist en ei een deeg maken. Dit deeg ongeveer 60 minuten laten rijzen en daarna de krenten en rozijnen door het deeg mengen.
• De bruine basterdsuiker, boter (evt. gesmolten) en kaneel door elkaar mengen.
• In een pan van circa 20 cm ø doorsnee wat olie verwarmen. De helft van het deeg in de pan doen, bestrijken met het suikerboterkaneel-mengsel en de rest van het deeg erbovenop leggen. De onderkant van de Hoornse broeder op hoog vuur goudbruin bakken.
• Het vuur laag draaien en in ca. 60 minuten gaar bakken, dit eventueel met een satéprikker of breinaald controleren.
• De Hoornse broeder uit de pan halen, de pan opnieuw invetten en de andere kant op hoog vuur goudbruin bakken.

Men kan de Hoornse Broeder ook in de oven bakken: Op een bakplaat een helft deeg leggen, bestrijken met de vulling en de tweede deeghelft erop leggen. In de oven in 60 minuten gaar bakken.