Bombe van bessen en vanille

Bereid een bessenijs van 7 maatjes bessensap en 7 maatjes suiker van 30 graden;
Giet het door de zeef en bewaar het;
Doe in eene aarden kom 18 eidooiers, een halve kan geklaarde suiker van 82 graden, 1 kan room en een stokje vanille;
Giet alles door de zeef;
Laat het op het vuur verbinden, giet het door een zijden zeef en bewaar het;
Neem 2 ijsbussen, goed ingezet in ijs en salpeter en 1 bombevorm eveneens;
Laat het bessenijs en het vanille-ijs bevriezen;
Als het bessenijs goed bevroren is, bestrijkt men er den vorm mede, ter dikte van 2 duim;
Vul het midden met vanille-ijs, dat goed stevig bevroren is;
Dek den bombevorm en laat het water afloopen;
Zet hem op nieuw in ijs en salpeter;
Na verloop van 2 uren doet men de bombe uit den vorm en dient ze voor.