Bombe van abrikozen en marasquin

Doe in eene aarden kom 1 kan puree van abrikozen en 1 kan siroop van 30 graden; . Giet het door een zijden zeef en bewaar het;
Doe in eene kastrol 3 maatjes siroop van 32 graden, 3 maatjes room en 14 eidooiers;
Vermeng het te zamen en giet het door een zijden zeef;
Zet eene ijsbus in ijs en salpeter en een bombevorm eveneens;
Laat het abrikozenijs bevriezen, het met den lepel bewerkende;
Zet het mengsel, dat gij bereid hebt, op het vuur, er 3 eetlepels marasquin bijvoegende; Laat het verbinden;
Giet het in eene aarden kom en klop het, totdat de room eveneens wordt als biscuitdeeg;
Laat het in eene ijsbus bevriezen, voeg er vervolgens nog 3 maatjes geklopten room bij;
Doe eene laag abrikozenijs aan den binnenwand van den vorm;
Vul het inwendige met het mengsel, dat gij geklopt hebt, en laat het bevriezen;
Zet den bombevorm op nieuw in ijs en salpeter;
Laat ze gedurende 2 uren stijf worden; Doe ze uit den vorm op een servet.