Kastanje ijs
Rooster een aantal kastanjes. Verwijder de bast en alle velletjes als ze helemaal zacht zijn. Maal ze fijn in een vijzel en voeg een paar druppels vanille- essence, 1 ons suiker, een halve liter room en 6 druppels karmijnrode kleurstof toe. Alles goed mengen en daarna zeven. Invriezen met of zonder toevoeging van een halve liter custard.