Crème de Riz
Breng een halve liter melk of room aan de kook met 120 gram suiker, rasp van 1 citroen, 3 laurierbladen en een beetje kaneel.
Doe ruim 1 ons rijstepap of gemalen rijst in een kom en roer dit tot een pasta met koude melk. Voeg de gekookte melk toe en laat het geheel sudderen gedurende 10 minuten. Zeven en laten afkoelen. Voeg daarna een paar druppels vanille- essence toe en vries het geheel in. Tijdens het invriezen een kwart liter licht- zoete, opgeklopte room toevoegen. Kan zowel in een vorm als op een schaal worden opgediend.