Amandelmacaronletters

Bewerking:

U kunt hiervoor ook kant en klare amandelspijs nemen of half wellingtonspijs en half weespermoppenspijs nemen; dan heeft men minder suiker.
Afslappen met eiwit, maar maak het niet te slap.

* De ingrediënten lekker taai draaien. Desnoods een of ander hulpmiddel toevoegen zodat het product taai blijft na het bakken.
* De spijs zo stijf mogelijk aanhouden, dus vooral opletten dat deze niet in de olie gedraaid wordt. U zou dan een droog eindproduct krijgen.
* Met de borstspuit, met daarin een grof sterplaatje, letters op een dun met bloem bestoven bank spuiten. U kunt ook een pillenmachine gebruiken.
* Voor een letter van 800 gram 580 gram ongebakken spijs afwegen. De pillen worden mooi samengevoegd, gemodelleerd en op de bakplaat gelegd, die vooraf met papier is bekleed.

* De letters met eiwit bestrijken en bestrooien met grove melis. Bij voorkeur een nacht laten staan op een droge plaats.

* Bakken op 180 °C.