Ezelsoren
Ezels-Ooren, hoe te bakken,
Recept uit 1769
Neem twaalf lood bloem van tarwe meel, zes eijeren, een half pintje zoete melk, te samen beslagen en in een platte schotel gedaan, die met boter besmeerd is, dat het styf op droogt, snydze dan aan stukjes, zo lang als een vinger en een duim- breed; men kan aan wederzyde twee a drie sneedjes doen, als ook aan de einden , men bakt ze in ongezoute boter, hoe beter zy oplopen.
Men kan het deeg ook wel in een taartepan opdro-gen, doch weinig of byna geen vuur daar onder doen-de, en op het dekzel mede weinig vuur.
Bron:
De nieuwe, welervarene Utrechtse keuken-meid, confituurmaakster en huis-doctores. Uitgever G.v.d. Brink, Jansz. 1769 te Utrecht