IJs met roggebrood
Recept van ijs met roggebrood uit 1848
De bron is getiteld:
Handboek voor koek- en banketbakkers benevens konfituriers als ook koks en keukenmeiden.
Ruim 12 maatjes room en 4 onc. suiker tot schuim geslagen, in den bus half laten bevriezen; dan 2 ½ onc. zuur roggebrood, dun gesneden, geroosterd, gestampt, gezift en in melk geweekt, daar door geroerd en verder sterk laten bevriezen. Tot geur kan er wat oranjebrulé of vanille bij.
In het boekje De Hollandsche Banketbakker, tweede deel uit 1830 komen we een soortgelijk recept voor ‘roggenbroodijs’ tegen waarin ook nog citroenen, water en een fles champagne zijn verwerkt.