Abrikozensterren

Werkwijze

Zodra de gist in de lauwwarme melk is opgelost wordt met de eieren en een deel van het bloem een slap zetsel gemaakt. De abrikozen in reepjes snijden, in lauw warm water laten wellen en uitlekken in een zeef.
Door het gerezen zetsel achtereenvolgens de zachte boter, de suiker, het zout, en de rozijnen doorwerken. Het deeg tussen een kleedje laten rijzen.
Daarna uitrollen tot een dikte van 1 à 1 ½ cm en licht met bloem bestuiven. Dubbel leggen en met een scherp mes sterren van snijden. Hiervoor kan men gebruik maken van een sjabloon van karton.
De gelijke helften van elkaar nemen en de onderste helft bestrijken met de abrikozen reepjes. Strooi er een handvol melissuiker over heen. De andere helft er op leggen en licht aandrukken aan de randen.
De sterren op een lichtgesmeerde bakplaat 15 minuten laten rijzen. Daarna bakken op 250 °C.
Als de sterren gaar zijn abricoteren (licht bestrijken met ingekookte abrikozenmoes) en dun glaceren.
In het midden een ster van abrikozen leggen of bestuiven met poedersuiker.