Koggetjes / Amsterdamse koggetjes
Koggetjes komen we ook wel tegen onder de naam Nogatines of Nougatines. Het is een heel dun koekje waar stukjes nougat in zitten.
Werkwijze:
- De bloem zeven en de suiker fijn rollen
- Zorg dat de grondstoffen op bakkerijtemperatuur zijn
- De vetstof zalvig roeren in een bekken met een spatel, de smaakstoffen en de suiker toevoegen en vervolgens tot een glad en homogeen geheel roeren (evt. au bain marie verwarmen)
- Vervolgens het ei doorroeren en tenslotte de bloem en als laatste de fijngehakte nougat
- Bolletjes van ongeveer 10 g per stuk op licht ingevette bakplaten spuiten
- Bakken in een oven van 170ºC
- Na het bakken even laten afkoelen dan direct met een driehoeksmes lossteken