Arnhemse meisjes

• Rol 500 gram korst uit op 5 mm dikte (ca. 5 op de uitrolmachine)
• Steek met een gladde steker met een doorsnede van 4 cm zo zuinig mogelijk plakjes uit. Leg ze in rijen op een plaatje en laat ze wat opstijven in de koelkast.
• Druk de restanten voorzichtig op elkaar en maak er nogmaals plakjes van
• Schep een redelijke hoeveelheid fijne kristalsuiker op de bank; schuif met het rolstokje de suiker wat naar boven en naar beneden zodat een geul ontstaat.
• Leg hierin een aantal plakjes naast elkaar op een rij en trek met het rolstokje de suiker over de plakjes heen
• Rol de plakjes uit tot een lengte van ca. 8 cm lang. Rol met het stokje niet verder dan de koppen van de plakjes
• De suiker mag niet te diep in de korst worden gerold. Pak de plakjes voorzichtig op uit de suiker, schud het teveel eraf en leg ze op een met siliconenpapier beklede plaat. Daarna 30 minuten laten rusten.
• Afbakken op 190 gr Cº in ca 20 minuten
• Als de koekjes gaar zijn, karamelliseren in een oven van 250 gr C º.