Bruidstulband

GEREZEN TULBAND Uitkomst: 4 broden van ca 900 gram

Werkwijze:
 Kneden : op de juiste deegtemperatuur afkneden tot een glad en soepel deeg,
direct na het kneden de vulling erdoor werken
 Afwegen: : 1050 g en opbollen
 1e bolrijs : 20 minuten, daarna opnieuw opbollen, niet te strak
 2e bolrijs : 10 minuten
 modelleren : de bol enigszins platdrukken en deeg voor het kopje uitsteken, kopje
opbollen en beide deegstukken in de vormen leggen
 Narijs : ca. 40 minuten. Niet te vol
 Rijskast : 30 C, R.V. 80%.
 Bakken : tulbanden 210ºC, kopje 240ºC
 Baktijd : ca. 35 minuten, kopje 15 minuten