Palmpasenhaantjes
Kneedtijd 15 minuten/85 slagen per minuut
Deegrijs 15 minuten
Bolrijs 15 minuten
Narijs 45 minuten (ca.)
Oventemperatuur 250 graden C.
Baktijd 8-10-15 minuten
Nabewerking geen
Palmpaashaantjes maken
De paashaantjes worden afgewogen op 100 gram deeg per stuk. Hiervoor wegen we stukken af voor de verdeel- opbolmachine. Achtereenvolgens vormen we daaruit de haantjes door het deegbolletje lang te rollen, de hals iets dunner dan de rest. De vormen worden op een bakplaat gezet, waarna het vogellichaam wordt platgedrukt. Nu tweemaal strijken met ei. Het oog wordt aangebracht door een krent in te drukken, terwijl de staart kan worden versierd door deze met een schaar in te knippen.
Van 60 grams bolletjes zijn op eenvoudige wijze vogeltjes te vormen. Rol het deegbolletje uit tot een lengte van ca. 20 cm. met aan een kant een verdikking voor het kopje. Het vogeltje wordt gevormd door een knoop van de deegstrengel te maken, waarvan het dikke einde tot kopje wordt, met een krent aan beide kanten als oog, terwijl het andere einde goed platgedrukt wordt en met een mesje de staartvorm wordt ingesneden. De broodjes tweemaal strijken met ei en na voldoende rijs vlug afbakken in acht minuten.