Jodenkoeken

Vet met suiker, waarbij het water is gevoegd, opwrijven. Het ei en de smaakstoffen doormengen. Bloem met koolzuur zeven en bij de gewreven massa voegen. Het geheel, al kruimelende, tot een glad deeg bewerken. Het deeg tot de volgende dag laten liggen. Daarna zeer dun uitrollen, uitsteken met een kartelsteker van ca. 8-10 cm. middellijn.
Afbakken in matige oven ca 175 °C. Mooi goudbruin afkleuren in iets warmere oven.