Wilhelmientjes

In het boek ‘Koekje’ van Jonah Freud (uitgeverij De Kookboekhandel, 2006) staat het recept van de Amsterdamse patissier Cees Holtkamp. Het recept is hier enigszins aangepast.

Bereiding:

Meng 220 gram zachte boter met 140 gram witte basterdsuiker, 4 gram zout en 1 losgeklopt ei. Kneed er 6 gram bakpoeder, gezeefd met 350 gram Zeeuwse bloem, door. Laat afgedekt een uur rusten in de koelkast. Leg bolletjes deeg ter grootte van een knikker met wat tussenruimte op een ingevette bakplaat. Sla de bolletjes plat tot de dikte van een euro. Bak ze in 15 minuten op 160 graden ºC. goudbruin.

Bronnen:

• ‘Wilhelmientje: het koekje dat de Duitsers in het verkeerde keelgat schoot’ door Hilary Akers, artikel in: FD persoonlijk van 2009 jaargang 5 nr. 32 (magazine bij zaterdagkrant FD). Bron was stadsarchief Vlaardingen en streekmuseum Jan Anderson te Vlaardingen.