Cannelon Irene uit 1908
Chef de cuisine H.S.M. van Haasteren uit Gouda bedacht begin vorige eeuw de ‘Cannelon Irene’ als warm voorgerecht. Daarbij werd bladerdeeg om pennen heen gerold waarna de bovenkant werd bestreken met ei en bestrooid met geraspte kaas. Nadat de cannelons waren gebakken werden ze gevuld met boleten in een stevige roomsaus en versierd met plakje truffel.