Kermiswafels

Welbeschouwd behoren de wafels zoals ze volgens navolgend recept worden gebakken thuis in de categorie ‘frituur’.

Maak van de ingrediënten een soort pannenkoekenbeslag en zeef het geheel. Laat het geheel even staan. Het ijzer wordt tegelijk met de olie in de pan warm gemaakt tot 180 C°. Daarna afdeppen en meteen in het beslag dompelen. Het beslag zal zich aan het warme ijzer vasthechten en wordt meteen daarna in de olie gedompeld. Door met het ijzer op en neer te gaan komt de wafel vanzelf los en kan van het ijzer geschoven worden. De wafels laten uitlekken op een grille en bestuiven met poedersuiker en / of bespuiten met slagroom.
Bij nieuwe ijzers was het soms even nodig ‘in te bakken’.