Colombijntjes

Bereidingstijd: 30-60 minuten

Bereidingswijze

Vet ongeveer 20 colombijntjesvormpjes in. Dit zijn langwerpige, smalle, rechte blikjes. Roer de eierdooiers met de suiker, iets zout en de vanille tot het geheel dik en licht van kleur is. Klop de eiwitten stijf, meng er voorzichtig, doch vrij snel, de eierdooiers met de suiker door en daarna de bloem. Vul de vormpjes voor de helft. Bestrooi ze door een zeef met een mengsel van poedersuiker en bloem "voor een croquante korst". Bak ze in een vrij warme oven 175-200 graden in 10 tot 15 minuten gaar.