Puddingen met diepvriesvruchten

De werkwijze is als volgt:

water, suiker en schillen koken en de kokende vloeistof bij de gelatine gieten. Eventueel schuim met vloeipapier afschuimen. Het geheel laten afkoelen zonder dat gelering optreedt, daarna likeur toevoegen. De gelei is nu gebruiksklaar en dient op de juiste wijze verwerkt te worden.

Afhankelijk van de fruitsoort voegt u een fijne likeur toe aan de gelei.

U kunt de diepvriesproducten heel goed rechtstreeks in de puddingmassa mengen, nadat deze met de slagroom is gemonteerd.

Mooier is het om de vruchten in de gelei te verwerken, hetgeen als volgt gaat: een laagje gelei wordt in de vorm gegoten, daarna worden de vruchten - die net niet ontdooid zijn - aangebracht. Daarbij ontstaan goede decoratiemogelijkheden.

Hierna opvullen met een afdeklaagje gelei. Hier bovenop wordt nu de puddingmassa, in de juiste kleur/ smaakcombinatie, aangebracht. Een andere mogelijkheid is het laag voor laag inbrengen van vruchten in gelei en puddingmassa.