Zeeuwse boterbabbelaars

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

In een pan met een dikke bodem azijn met ca 40 gramwater aan de kook brengen. Suiker, boter en zout toevoegen en al roerend suiker laten oplossen.

In ca. 15 minuten op laag vuur laten inkoken tot een dikkere, lichtgekleurde massa ontstaat die draderig van de lepel loopt (een druppel van het mengsel in een glas koud water moet meteen hard worden). Het is dan ongeveer 142 °C.

Intussen de bakplaat invetten. Het mengsel op bakplaat schenken en met een spatel in een lintvorm duwen.

Als de massa voldoende is afgekoeld om beetgepakt te kunnen worden, dan het lint met een schaar in stukken knippen. Boterbabbelaars verder laten afkoelen.