Pain a la Greque

Bereiding:

•Deeg bereiden met de melk, het ei, de gist en helft van de bloem

•Na een rijs van 20 min. de overige ingrediënten bijvoegen (de boter moet zacht zijn)

•Het deeg goed taai kneden en op een tochtvrije plaats, afgedekt onder plasticfolie, kort laten rijzen

•Afwegen in porties van ongeveer 130 gram

•Vingerdikke deegrollen van 50 cm in de grove kristalsuiker rollen

•Op beboterde ovenplaten leggen, afdekken met plasticfolie en laten narijzen

•Halverwege de narijs de deegrollen afplatten tot ongeveer 4 cm breedte

•De koeken 20 min bakken in een voorverwarmde oven van 180°C

•Dadelijk na het bakken de koeken op de plaat omkeren

•Versnijden in 4 à 5 gelijke stukken

•Bewaren in een trommel