Oranjesoes

Productie:

De melk, het water en de boter in een pan aan de kook brengen. Zodra het geheel kookt de bloem erdoorheen roeren. Net zolang roeren totdat de deegbal los laat van de bodem of totdat de deegbal begint te zweten. De pan vervolgens van het vuur halen en in gedeeltes de eieren toevoegen en doorroeren. Net zoveel ei toevoegen totdat er een spuitbare massa is ontstaan. Op een ingesmeerde bakplaat bollen (doppen) spuiten, neem hiervoor een grote ronde spuit. De soezen afbakken in een oven van 240 °C.

Na het bakken en afkoelen de soezen van onderen inknippen en vullen met slagroom. Daarna de soezen geheel bedekken met oranjefondant.