Bruidstaart

Recept Amerikaanse bruidstaart

Neem springvormen van resp. 25,20 en van 15 cm doorsnede en bedek bodem en zijwanden met bruin papier.

Zeef bloem, bakpoeder en zout samen.

Klop 10 eiwitten tot een schuimige massa, voeg heel geleidelijk 250 g suiker toe en klop het geheel stijf.

Roer zachte boter romig en voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf steeds goed roeren tot een luchtige, schuimige massa ontstaat.

Meng er geleidelijk en afwisselend de bloem en ½ liter melk door en daarna 5 g vanillesuiker en de stijfgeklopte eiwitten.

Schep de helft van het beslag in de grootste vorm en verdeel de rest over de twee kleinere. De grootste laat u 50 minuten, de middelste 45 minuten en de kleinste 40 minuten bakken in een oven met een temperatuur van 210 °C.

Laat het baksel minstens een kwartier bekoelen alvorens het uit de vorm te nemen. Daarna

minstens een uur op een rek laten afkoelen. Verwijder los kruim van de oppervlakte.

Roer 200 g boter en poedersuiker tot een romige massa en meng er 10g vanillesuiker,

zout en geleidelijk en afwisselend 1 kg suiker en ½ liter melk door.

Bedek het grootste taartdeel met een laagje van deze crème, zet daarop het middelste stuk, ook weer met een laagje crème en bovenop de kleinste, bedekt met crème. Geef ook alle zijkanten een dun laagje crème.

Houd nog wat crème apart en strijk dit nog over de zijkanten als de eerste laag wat gedroogd is. Als alles goed droog is, kunt u de taart versieren met guirlandes, roosjes of blaadjes, evt. ook met dragees en gekandeerde echte blaadjes van viooltjes of rozen.

Het aansnijden gaat als volgt: neem het bovenste gedeelte er af en geef dan met een scherp, spits mes een cirkelvormige insnijding op de helft van de breedte in het middelste gedeelte. Snijd het buitenste gedeelte hiervan in 12 punten, het binnenste in vieren. Het onderste deel snijdt men cirkelvormig in op 10 cm van de rand.

De buitenkant verdeelt men in 16punten, de binnenkant in achten. Het bovenste taartgedeelte snijdt men in 10 punten.