Amsterdams Paasbrood

Amsterdams paasbrood

Werkwijze

Maak van de bloem, het melkpoeder, de eieren, het gist en het vocht een stevig deeg en laat dit even loskomen.

Nu achtereenvolgens de boter de krentenbroodcrème, de suiker en het zout toevoegen en zo nodig het deeg op stijfte brengen met iets bloem.

Het deeg moet droog worden afgewerkt en mag tamelijk stevig zijn.

Na 5 minuten rusten de vulling door het deeg werken.

Na even loskomen afwegen op stukken van bv. 600 of 900 gram. De stukken even aan de punt zetten en vervolgens opmaken.

De broden tussen kleedjes zetten en na even rijzen op platen overzetten voldoende afstand tussen de broden houden.

Strijken met ei. Niet te vol afbakken in matig warme oven.