Eiringen en ovalen voor Pasen
Eiringen en ovalen
Direct na het afkneden wordt begonnen met afwegen, wij adviseren 1800 gram voor 30 stuks. De deegstukken worden opgebold en krijgen 15 minnen rust. De deegstukken worden nu verdeeld en opgebold. We gaan meteen beginnen met uitrollen van de bolletjes tot deegpilletjes. Na twee keer uitrollen hebben we de goede lengte bereikt en vormen dan de ring of maken er een ovale vorm van. De deegringen worden op bakplaten gezet en tweemaal gestreken met ei. Dan wordt in de ovale ringen een ei gelegd en in de ronde ringen kan een ei worden gezet naar verkiezing. Na voldoende rijs worden de eikransen gebakken, zoals krentenbollen.
Bron:
Paasfolklore
(Bakkerswereld 37e jg. no. 30. 24 maart 1977)