IJstaart Havana

Op een plak biscuit, dat met rumsiroop getrempeerd is, komen een laag mokka-ijs en een laag vanille-parfait, met rum op smaak gebracht. Het geheel wordt met licht opgeklopte slagroom, die met koffie op smaak gebracht is, overgoten. De ijstaart versieren met een vlinder van Italiaanse schuim.