IJstaart Nogatine

Op een laag hazelnotenijs (ongeveer een derde van de ring) stort men rumparfait, waardoor fijngestampte noga is gemengd. Een plak amandelbiscuit wordt met rumstroop getrempeerd, met abrikozengelei bestreken, waarna het gevrorene er op wordt gestort. Afdekken, opspuiten en met chocoladeornamentjes, kersen en angelique garneren.