Bekende banketproducten en hun historie
Pavlova
De inwoners van Australië en Nieuw Zeeland betwisten elkaar de uitvinding van de pavlova, een meringue – achtige taart. Hoe dan ook: het product is vernoemd naar de vermaarde Russische balletdanseres Anna Pavlova die beide landen bezocht in de jaren ’20.
De pavlova is een ronde, meringue vorm die gevuld is met een zachte binnenkant, als een soort marshmallow. Die zachte vulling ontstaat door toevoeging van een beetje maïsmeel, wat azijn of citroensap aan de suiker.
Passievruchten
Nadat de pavlova is gebakken wordt deze gevuld met vruchten als kiwi’s, frambozen en / of aardbeien. het meest authentiek zou echter de versie zijn waarbij de vulling bestaat uit moes van passievruchten met wat room.
De Pavlova mag wel zo’n beetje beschouwd worden als de nationale dis van Australië. Omdat – ie zo gemakkelijk te maken is wordt dit product vooral veel geserveerd tijdens de feestdagen.
Tutu
De ‘ Aussies’ claimen de uitvinding van de pavlova. Herbert Sachse zou in 1935 de pavlova hebben ontwikkeld. De naam zou vervolgens bedacht zijn door Harry Nairn van het Esplanade Hotel in Perth. De naam was een eerbetoon aan Anna Pavlova, de vermaarde balletdanseres die overigens als eerste danseres de wereld rondtoerde. In 1926 bezocht ze ook Australië en Nieuw Zeeland. De ronde meringuevorm zou een verwijzing zijn naar haar tutu.
In 1997 kwam de auteur Helen Leach met een ander verhaal over het ontstaan van de pavlova. De naam ‘pavlova’ werd in 1927 al gebruikt in Nieuw Zeeland maar toen ging het nog om een ander, niet bekend, dessert.
De pavlova zoals wij die nu kennen, werd er echter al genuttigd in 1934 (en misschien zelfs al iets eerder). Daarmee lijken de Nieuw zeelanders het dus te hebben gewonnen van de Australiërs waar het de ontwikkeling van deze meringuetaart betreft.
De Stervende Zwaan
Anna Pavlova (1881 – 1931) was vooral vermaard vanwege haar uitvoering van de stervende zwaan.
Met haar eigen balletensemble toerde ze – zoals gezegd – de wereld rond. Daarbij deed ze ook Den Haag aan. Ze logeerde er in het Hotel Des Indes waar ze echter een longontsteking opliep. Ze weigerde geopereerd te worden omdat er een kans was dat ze nooit meer zou kunnen dansen. Kort na haar 50e verjaardag overleed ze in het Des Indes. Haar laatste woorden zouden zijn geweest: ‘ Leg mijn zwanenkostuum maar klaar.’