Bijzondere zoetwaren
Ulevellen
Deze rechthoekige, platte lekkernij was vooral populair op kermissen in Noord – Limburg. Ook elders was het snoepje geliefd, mede vanwege de kleurige wikkels met volkswijsheden, gedichten, spreekwoorden of rebussen.
Een recept uit 1778 voor ulevellen
Neemt witte zuiker, kookt die met het aftrekzel van klapper-roosen, en geraspte citroen-schil, al roerende tot dat hij stijf begint te worden, doet hem dan op papier in kleine brokjes, en laat ze droogen.
Advies:
Voor de klapperroosen en de citroenschil kan ook een andere smaakextract worden genomen. Neem zo weinig mogelijk water om het indikken niet te lang te laten duren. Kijk wel uit met het dikke suikerwater. Dat is ontzettende heet. Nu nog een rijmpje op een wikkelpapiertje en klaar! Als suggestie:
Deez' ulevel is zoet zoals jij ook zijn moet.
23 november 2017 | 12:22