Karakter van banket
Karakter van banket |
Karakter banket
Banket heeft een bijzonder karakter dat in zijn intenties, sfeer en werkwijze afwijkt van brood. In het boek ‘Banketgebak, een zoete zaligheid’ van Louis Willems, Raymonde Claes en Renaat van der Linden is dit speciale karakter uitzonderlijk en goed beschreven. Daarom een vrijwel complete overname van de inleiding op dit boek.
Zoete zaligheden
‘Banketgebak is in de eerste plaats een wereld van zoete zaligheden. Een vluchtheuvel te midden van de harde alledaagsheid, waar zintuigen en ziel tot een harmonie komen en de mens zich terugvindt in verfijning en beschaving. Hier bloeien de fijne levenskunsten op en verdringen de botte grofheid.
Banketgebak is onlosmakelijk verbonden met genoegen en raffinement, zelfs al diende het soms als een - vergiftigd - wapen om anderen uit de weg te ruimen. Geen enkel ander ambachtelijk product is tegelijk zo hemels en zo hels en als dusdanig, een weerspiegeling van het ware leven ... Een weerspiegeling, vooreerst van de natuur in al zijn facetten. De planeet aarde biedt de mens een onmetelijke schat van plantaardige en dierlijke producten. De banketbakker bedient zich van zaden en vruchten, melk, honing en eieren om een subtiel universum van smaken te creëren, waarin elk ingrediënt in harmonie naast het andere staat, zonder zijn eigen karakter prijs te geven. Hoe hij daarin slaagt, dat is een stuk van zijn beroepsgeheim. Een weerspiegeling ook van het menselijk bestaan. Banketgebak plaatst zich als een baken in onze persoonlijke geschiedenis: triest of vrolijk, uitbundig of wanhopig, maar nooit neutraal. Nu eens is het als een fee die duizend- en- één talenten schenkt aan de ochtend van het leven, dan weer verwoordt het een ontluiken van gevoelens. Banketgebak onderstreept de hoogtepunten uit ons bestaan, laat ons even in de huid van een koning of koningin kruipen, maar vormt ook een teken van de tijd die wegglipt, jaar na jaar. Tenslotte geeft het steun en vertroosting bij het afscheid van wat ons lief is geweest. Dit alles veruiterlijkt zich ook in de symbolen, gebruikt als versiering op het gebak. Van de meeste is de betekenis verloren gegaan. Maar zij die er voor open staan, herkennen in deze symbolen de paradigma's van een oer- bewustzijn. Het leven is inderdaad méér dan uiterlijke schijn. En tenslotte vormt banketgebak een weerspiegeling van het streven naar geluk. In zijn toewijding weet de vakman - of beter de artiest - dat alles vluchtig is. Zijn kunst bestaat erin om het leven op te fleuren met een symfonie van smaak en visuele impressies. Hij doet ons even halt houden in onze jacht. Het zijn frêle ogenblikken waarop de spanning wijkt, en we weer op krachten komen voor het grote avontuur van het bestaan. Daarom is een goede banketbakker, zowel vroeger als vandaag, een scherpe observator. Om doel te treffen, dienen zijn creaties te beantwoorden aan de geest van de tijd. Alleen zo voldoet banketgebak aan zijn allereerste taak, tegemoetkomen aan een fundamenteel verlangen van vreugde en geluk. Dit doet ons het leven aanvaarden en waarderen. De kennis van de banketbakker verdient het, om vereeuwigd te worden.’