Pasen
Paasbrood
Paasbroden zijn niets meer en niets minder dan luxe, rijk gevulde krentenbroden die we ook zien bij christelijke feestdagen als Pinksteren en Kerst.
Het deeg bestaat uit fijne, witte patentbloem, melk, boter, eieren, gist, suiker, zout en citroen. Dan als vulling: rozijnen, krenten, sinaasappelsnippers, sukade, aan te vullen met abrikozen, pruimen, appels, hazelnoten, cashewnoten, walnoten, amandelspijs, rum en kruiden.
Grondstoffen
Al deze grondstoffen worden verwerkt tot Paasbrood, maar het vereist wel de nodige voorbereiding. Allereerst moeten de vruchten gewassen worden en laat de bakker ze wellen, eventueel besprenkeld met rum. Meestal doet hij dit een dag van tevoren, zodat de smaak van de rum er lekker intrekt. De gehakte noten en kruiden worden tot een geurige potpourri gemengd. Dan wordt het deeg gemaakt. Omdat het deeg ontzettend veel vulling krijgt, worden er zware eisen aan gesteld. Het Paasbrood moet immers goed kunnen rijzen. Na het kneden, rijzen, vullen en doormengen, afwegen, opbollen, narijzen en afbakken is het Paasbrood bijna klaar. Na het bakken worden de broden soms nog in gesmolten roomboter gedompeld en na afkoeling bedekt met abrikozengelei en door amandeltjes gerold.