Nederlandse bankethistorie
Koekbakkers
De vaderlandse koekbakkers verdienen een aparte vermelding waar het gaat om de Nederlandse geschiedenis van banket. In vroegere eeuwen werd er enorm veel koek gegeten in ons land. Elk dorp en elke stad van enige betekenis had zijn eigen koekspecialiteiten. Omdat wij bovendien een zeevarend volk waren, werden deze specialiteiten bekend in tal van andere landen. Er ontwikkelde zich daardoor een belangrijke export van koek.
Zo exporteerde de zaak Van El aan de Halvemaansteeg in Amsterdam nog tot in het begin van de 20e eeuw haar beroemde ‘schillekoek’ naar Zweden en Noorwegen.
Beroemd en bekend waren en zijn de koekbakkerijen van Jacob Bussink en Klopman Boerselman in Deventer, die meer dan 300 oud zijn.
Reacties