Pinksteren
Suykerspek en kabeljousoogen
In ons land hebben we geen speciaal gelegenheidsgebak voor het Pinksterfeest. Wel werd Pinksteren vroeger altijd met veel pret en jolijt gevierd maar voor zover bekend werden er geen speciale lekkernijen gebakken en gegeten.
Ene Schotel spreekt wel van ‘fraai gecouleurd suykerspek', waarop de meisjes uit de 17e eeuw getrakteerd werden, maar daarvan smulde men ook op andere feesten. Het was een soort marsepein, dat het hele jaar door gemaakt werd.
In de 17e eeuw werden de wezen in Leiden op Tweede Pinksterdag verrast met een koekje en een stuiver. Of dit een bijzonder soort koekje was, is niet bekend.
De Pinksterdagen werden volgens oude bronnen etende, snoepende en drinkende doorgebracht, zoiets kon men gerust aan onze voorvaderen overlaten. Zij aten van alles van ‘suyker-erretten (suikererwten) en kabeljousoogen tot peperhuysjes, crakelinghen, kantelinghen en rostelienen'.
Degene, die van wat zachters hield, stopte zich de mond vol met ‘Gorcums gebak, Schoonhovense- of Benistekoek' maar al deze heerlijkheden waren niet alleen speciaal met Pinksteren te koop maar ook op andere hoogtijdagen.