De Joodse bakkerij
Vogelgebak
In zijn boek ‘Brood- en gebakvormen en hunne beteekenis in de folklore' beschrijft J.H. Nannings de ‘vogelgebakken’ die in Duitstalige landen ter gelegenheid van de Joodse Herfstfeesten op tafel verschenen.
Het centrale thema daarin was de cyclus van feestdagen waaronder: Nieuwjaar, Grote Verzoendag en het Loofhuttenfeest. Volgens het volksgeloof werd de mens tijdens deze cyclus beoordeeld. In dit kader werden spiraalvormige broden gebakken, die aan de bovenkant eindigen in een vogel. De spiraal verbeeldde waarschijnlijk de vrije vlucht van de vogel zelf ‘die schijnbaar onbegrensd in de hoogte kan stijgen als drager en overbrenger van het gebed aan den Almachtige in den Hemel.’ (Dr. S. Weissenberg. Speise und Gebäck bei den Südrussischen Juden in ethnologischer Beziehung).