Verkopen
Luifels en uithangborden
Bij het ontbreken van een speciale verkoopruimte schijnt het niet ongebruikelijk te zijn geweest om via een raam of een nis in de muur van het huis de klanten te bedienen, die daarbij zelf buiten bleven staan. Soms werd in eenzelfde pand zowel winkelnering bedreven als straatverkoop via een vensteropening. Op een voorstelling van een bakkerswinkel uit 1806 zien we dat ook toen de broden op eenvoudige houten planken achter de toonbank werden opgestapeld. Inmiddels was hier tevens een kast met neoclassicistische versieringen verschenen, waarin enkele in de trant van hout beschilderde blikken koekjestrommels een plaats hadden gekregen. Via een geopende deur is de aangrenzende bakkerij te zien, waar de oven met gedecoreerde tegeltjes is bekleed. Door middel van toepasselijke gevelstenen, uithangborden of een opschrift op de luifel trachtten de kleine ondernemers voorbijgangers op hun bedrijf te attenderen. Daarnaast was het in een periode, waarin de omvang der steden toenam maar nog geen systeem van huisnummering werd toegepast voor de herkenbaarheid dringend gewenst om panden van een naam of ander onderscheidingsteken te voorzien.
Bijbelse thema's
De voorstellingen, die in steen werden uitgehakt of op een houten of metalen bord werden geschilderd, hadden bij de bakkers meestal betrekking op hun werkzaamheden, gereedschappen of producten. Soms werden Bijbelse thema's met betrekking tot het brood als onderwerp gekozen. Aan de hand van een bijbehorend opschrift werd de strekking van het uitgebeelde nader verduidelijkt. Een gevelsteen, die een in 1906 afgebroken huis te Woudsend sierde, toont het interieur van een bakkerij, waarin men bezig is met de bereiding van brood. Onder dit tafereel is een rijmpje geplaatst, waarin de bewoner onverbloemd zijn mening weergeeft:
Het backen is myn hanteering en myn kunst
Daerom versoeck ick een yder syn gunst
Hier sta en ick als een held en werk met lusten
Waer het niet om geld ick wou veel liever rusten
Het Gezegend Brood
Ook op diverse uithangborden zijn de activiteiten in een bakkerij te zien, of werd de oven getoond als symbool van het bedrijf. Daarnaast heeft de bakker herhaaldelijk zijn producten als 'lokaas' gebruikt. Meestal is in dergelijke gevallen een enkel brood, een krakeling, of een assortiment van bakkersproducten uitgebeeld. Dergelijke bedrijven droegen namen als 'Het Dagelijksch Brood’ of 'Het Gezegend Brood’. Een bakker die gedwongen werd zijn pand met 'de Drie Roggebrooden' als uithangteken te verlaten, voegde er in zijn nieuwe vesting nog een vierde brood aan toe om daarmee tevens de hoop op een groeiende nering te visualiseren. Soms werd het thema brood uitvoeriger belicht. Zo sierde een bevallige dame met 'den hoorn des overvloeds' waaruit een rijke keuze aan broden in allerlei soorten en formaten te voorschijn komt een gelijknamige bakkerij in Dordrecht. De relatie met de bijbel belicht de gevelsteen van een voormalige bakkerij in Amsterdam, genaamd 'De veyf garsten brooden’. Hierop is een voorstelling aangebracht van het verhaal over de wonderbaarlijke broodvermenigvuldiging uit het evangelie van Johannes.
Koddig gerymt
Ook de consument werd betrokken in de naam aanduiding van bakkerijen. Zo werd in 1687 een uithangteken aan de veranderde situatie aangepast, nadat een koekbakker overgegaan was tot de aankoop van een huis 'daar de swarte wittebroodeeter voor deezen uytgehangen heeft en nu de confyte caneelkoekeeter uythangt’. Opschriften, zoals die ondermeer op luifels en uithangborden aangebracht werden, getuigen dikwijls van een opmerkelijke spitsvondigheid en waren niet zelden zeer humoristisch, sarcastisch of dubbelzinnig van inhoud. Minder originele winkeliers 'die eenige Rymen (haar Koopmanschap betreffende) voor 'Luyfens, Deuren, of in Pakpapieren' wilden aanbrengen konden hun toevlucht nemen tot een boekje met voorbeelden, die 'koddig gerymt' waren door een zekere Isaac van den Berg. Ook de hierin opgenomen benamingen, die voor een bakkerij als toepasselijk werden beschouwd, hadden vrijwel alle betrekking op de goede eigenschappen van het brood en op de oven. Hoezeer dergelijke teksten ook bij het publiek in de belangstelling stonden, bewijst het aantal herdrukken van boekjes, waarin een verzameling van deze rijmelarij werd gepubliceerd.