Carnaval
Crêpes
Crêpes en beignets horen bij de Franse viering van carnaval zoals oliebollen bij onze Oud- en Nieuwviering.
Weliswaar eten de Fransen het hele jaar door crêpes (pannenkoeken) en de dunnere en meer voorname pannequets (dunne flensjes) maar met carnaval neemt de consumptie enorme proporties aan.
Iedere familie kent zijn eigen receptuur maar één ding is zeker: er gaan flinke hoeveelheden eieren in.
Lichtmisvoorspellingen
Het eten van crêpes in het voorjaar begint op 2 februari, het feest van Maria Lichtmis, een traditie die vooral door de voerenbevolking in ere wordt gehouden.
Aan het Lichtmisfeest werd, net als elders in Europa, een mystieke betekenis toegekend:
Koud weer is gunstig, warm weer slecht, regen en wind voorspellen niet veel goeds voor de oogst.
Er moet een stuk brood in de bron worden geworpen om het water het gehele jaar fris en helder te doen stromen. Een roestige spijker in het vuur dient om de dieren voor ziekte te vrijwaren.
Maar bovenal moeten er pannenkoeken worden gegeten. Hoe meer men ervan eet, des te dikker en gezonder zullen de graankorrels groeien en des te minder gevaar zullen de wijnstokken te duchten hebben van ziekte en vorst.
Bovendien kunnen de pannenkoeken rijkdom brengen. Wie met de rechterhand een pannenkoek volgens de regels der kunst opwipt en hem even onberispelijk opvangt, terwijl hij in de linkerhand een gouden muntstuk vasthoudt en nog genoeg tegenwoordigheid van geest bezit om tijdens deze korte ogenblikken een toverspreuk te mompelen, zal nog in hetzelfde jaar schatrijk worden. Helaas, er schijnt altijd wel iets te ontbreken aan dit ritueel, want het resultaat beantwoordt nooit aan de verwachtingen. Misschien ligt het aan het algemene gebrek aan gouden munten en neemt Fortuna geen genoegen met bankpapier ...
De crêpes kunnen, culinair gesproken, van zeer verschillende aard zijn. Men zal er stevige exemplaren onder vinden die doen denken aan onze Nederlandse gerezen pannenkoeken. Maar er zijn ook luchtige, brosse rondjes te vinden, zo ijl, dat zij meer op gebakken kant lijken dan op gebakken deeg.