Weesper moppen

• Nadat de spijs met 4 eieren gedraaid is voegt men er de andere eieren aan toe. Men werkt het dan op de bank goed door elkaar.
• Rol nu de spijs in pillen van 4 cm dikte. Rol ze vervolgens in melissuiker uit tot 2 ½ cm dikte.
• Snij ze nu met een klein scherp mesje dat men in schuine lijn houdt tot schijfjes van ½ cm dikte.
• Bak ze op gesmeerde platen af, liefst ook nog op onderplaten, op 200 graden Celsius en ze zijn gereed. Nadat ze even uit den oven zijn steekt men ze met een plamuurmes van de platen.

Bron:
Het Bakkersbedrijf, Technisch maandblad voor de brood-, koek- en banketbakkerij. Nummer 6 april 1924