Madeleines volgens 19e eeuws recept

Voor eene Madeleine te bakken

Neemt 4 eieren, zoo swaar als 4 eieren zuiker en ook zooveel bloem als 3 eieren, boter en men laat die smelten, nog canelle. Dan neemt men

een komt, roert dat allemaal goed ondereen, smeert dan eene pan met

boter, giet men het daar in en laat dit de cuisinier bakken.

Bron: Haspengouwse keukenrecepten uit de 19e eeuw