Amulettekoek

Bereiding:

Suiker, melk en eieren licht verwarmen in een kom. Bloem, meel, kaneel en wat bakpoeder door elkaar zeven. Boter en citroenrasp toevoegen en samen met het eimengsel tot een glad deeg kneden. Deeg in de koelkast af laten koelen en vervolgens in 40 stukjes verdelen. Opbollen en er ovaalvormige puntjes van modelleren. De puntjes op bakpapier leggen en aan de bovenkant met eidooier bestrijken. Met een vork vier strepen in de lenterichting aanbrengen. In een voorverwarmde hete oven in korte tijd lichtbruin afbakken zodat ze nog zacht blijven.