Poffertjes
Recept Poffertjes
Het volgende recept is een variatie op het aloude poffertjesgerecht, nl. de boekweitpoffertjes. Bij het bakken van poffertjes moet u op een aantal punten letten.
De holletjes van de poffertjespan of -plaat moeten slechts voor 1/3 met beslag worden gevuld. De poffertjes kunnen pas met een vork worden gekeerd, als ze aan de onderkant bruin en gaar zijn. En na het bakken van iedere portie dienen de holletjes opnieuw te worden ingevet met boter of reuzel.
Bereidingswijze:
Meng de gist met een gedeelte van de lauwe melk, laat dit staan tot er belletjes komen.
Stort het boekweitmeel in een kom. Klop de eieren schuimig en was de krenten zeer zorgvuldig. Strooi het zout langs de rand van de kom, waarin het meel zit. Maak een kuiltje in het boekweitmeel en schenk hierin de schuimig geklopte eieren, eventueel met de snippers ontbijtspek. Roer het beslag glad met een garde onder toevoeging van de melk en het gistmengsel. Voeg daarna de krenten toe. Laat het stevige beslag op een warme plaats ongeveer een uur rijzen.
Verhit wat boter of reuzel in de poffertjespan, schep in elk holletje wat beslag en bak de poffertjes snel bruin en gaar. Serveer de poffertjes met een dikke laag poedersuiker en een klontje roomboter.