Speculaas
Pepernoten, mokken en Hasseltse speculaas
Ook nu nog is het Vlaamse Hasselt bekend om zijn variaties aan speculaas- en honingkoeken. Geen wonder: de lokale pepernoten werden met jenever bereid en uitgestrooid tijdens de processie die plaats vond op de vijfde zondag na Pasen. Het was zelfs een vaste gewoonte in de voormalige herberg ‘In den Ossenkop’ om deze pepernoten te laten weken in een grote kom jenever, die op de toog stond. Een ‘neut’ was dus een grote borrel (geschonken in een soepkommeke) met een ‘peperneut’ erin.
De Hasseltse moppen of mokken werden vaak in één adem genoemd met de pepernoten, omdat beide als geliefde versnaperingen werden uitgedeeld bij talloze feestelijke gelegenheden, zoals op Nieuwjaar of bij Vastenavond.
De Hasseltse speculaas geniet zelfs internationale vermaardheid en is er in drie varianten:
de gewone, de goede (met meer gebruik van boter en eieren) en de Hasseltse speculaas met amandelschijfjes. Ze hebben met elkaar gemeen dat ze alle drie in mopvorm worden gebakken.